DOMINIO DE ES VIÑAS VIEJAS DE SORIA 2021
Procedente de 24 micro parcelas de viñedos prefiloxericos, a una altitud de entre 950 y 1.000 metros; descubiertos por Bertrand Sourdais cuando llegó a Tierras de Soria en el año 1.999.
Suelos arcillosos, poroso, con mezclas calcáreas y arenas del Duero.
Vendimia manual en cajas.
Vinificación de un 25% de racimos enteros y el resto despalillado.
Fermentación alcohólica espontánea.
Maceración con remontados de 10 minutos con O2 durante la fermentación alcohólica.
Crianza en barricas de Borgoña con un 28% de barricas nuevas.
| TIPO DE VINO | |
| Tipo de vino | Tinto con Crianza |
| VARIEDAD | |
| Variedad Principal | Tinto Fino |
| Variedad Secundaria | Albillo |
| AÑADA | |
| Añada | 2021 |
| FORMATO | |
| Formato | 75 CL |
| SUGERENCIAS | |
| Sugerencias acompañamiento | Asados |
| ESTILO | |
| Estilo | Complejo |
| GRADUACION ALCOHOLICA | |
| Graduación Alcohólica | 14º |
| SUELO | |
| Suelo | Arcillo-calcáreo |
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