PEPE MENDOZA EL VENENO 2020

Viñedo de 55 años y de 5 ha., procedente de la parcela "El Veneno", a una altitud de 650 metros.

Suelos franco arenosos muy pedregosos, en un entorno montañoso.

Vendimia manual en cajas.

Maceración pre-fermentativa manual y suave, con sus pieles y utilizando el 30% de su raspón, sin bombeo.

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en pequeñas tinas de 1.000 Kg.

A mitad de fermentación únicamente mojan el sombrero con su propio vino para no extraer ni endurecer el vino, con la única idea de infusionar.

Fermentación maloláctica en barricas de roble.

Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

TIPO DE VINO
Tipo de vino	Tinto con Crianza
VARIEDAD
Variedad Principal	Monastrell
AÑADA
Añada	2020
FORMATO
Formato	75 CL
SUGERENCIAS
Sugerencias acompañamiento	Cordero
ESTILO
Estilo	Intenso
GRADUACION ALCOHOLICA
Graduación Alcohólica	14º
SUELO
Suelo	Franco-arenoso